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文章  阿俊 2016-05-03 17:47
桶子雞的反思
從學習古人的技藝中頓悟人生的哲理

講師 張子浩

節約能源的野外烹飪
藉由密閉空間的原理,將熱能做最為有效的利用,同時又能夠讓食物不失原味的烹飪方式,不論中外先民們早就已經開始利用,其中包括煙燻、反射爐、控窯、叫化子雞、北京烤鴨、烤燒餅、考反攻大陸餅、烤麵包、烤蕃薯、桶子雞等不勝枚舉。
身為現代的都市人,近年來又開始憧憬回歸大自然,喜愛戶外生活的意願內外皆然,在野外露營時烹飪的方式很多,有時換一下烹調方式也能夠為這個緊張的現代人增加生活的樂趣。
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桶子雞道具的製作
市面上也有販售桶子雞鐵桶,然而買現成的不比親自動手來得有意義,現成的都是用焊接的方式,平時相當佔空間,不如應用你的聰明才智和靈活的雙手,做一個可以拆卸組裝的桶子雞不繡鋼統。
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利用一張報紙生火
取廢報紙一張(撕成四份)或家門口的宣傳廣告紙。
  1. 取對角後折成約 3 公分長條
  2. 從對角處捲成圓筒狀(開時捲的時候要將紙角抽出作為點火芯)
  3. 如此做 3-4 個
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生火
  1. 將火種 3-4 個置於中間
  2. 周圍開始堆放木炭
  3. 將木炭架高成尖塔型,預留點火口
  4. 從點火口將火種點燃
  5. 不到 3 分鐘利用廢物的升火就成功
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桶子雞的製作
爲了事後的保養工作簡單,事前的準備工作要徹底。
  1. 首先在桶子的四周貼上錫鉑紙(要確實貼密)
  2. 同樣在接油盤上也要貼上錫鉑紙(最好雙層)
  3. 將雞洗淨,腔內裝入自己嗜好的佐料(大蒜、蔥、薑類),外皮可以灑些鹽巴
  4. 將全雞插入接油盤的中心柱
  5. 放入烤箱慢火烤 1.5 小時即成香噴噴的桶子雞
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蔗燻雞
  1. 預先將甘蔗皮削好
  2. 桶子雞約烤一小時候,將甘蔗皮放於爐子上(爐上要墊烤網)
  3. 繼續燻烤半小時即成
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其他鐅步等現場說明




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